Conheça o imbondeiro.
Onde nasce o nosso fruto, ninguém lhe chama baobab. A árvore é o imbondeiro. O fruto é a múcua. Eis o que ele faz e que nenhum fruto de pomar consegue.
Vive séculos, guarda água no tronco e deixa cair o fruto já seco.
Imbondeiro · estação seca
Uma árvore, três nomes
Imbondeiro é o nome da árvore no português falado onde nasce o nosso fruto, da palavra quimbundo mbondo. O fruto é a múcua. Em inglês chama-se baobab; em botânica, Adansonia digitata.
Escrevemos baobab no rótulo porque é a palavra que conhece. Debaixo da árvore, sempre foi imbondeiro.
Três nomes, uma árvore.
Cresce na savana seca do sul de África, onde na maior parte do ano não chove. Sobrevive à estação seca com a água guardada no tronco, e vive séculos. Ninguém a rega nem a aduba, e ninguém a planta. Todo o nosso fruto vem de árvores selvagens.
Colhemos o fruto. A árvore fica.
O fruto seca ainda pendurado no ramo. Quando cai, a casca está dura e o interior é uma polpa calcária, ácida e farinhenta com cerca de 11% de água. Por isso se conserva anos sem nada adicionado, e por isso podemos devolver a água em vez de a retirar.
Onde a árvore cresce, ninguém lhe chama superalimento. A polpa come-se logo das sementes. Mistura-se em água para uma bebida ácida, às vezes com açúcar, às vezes com leite. Vai para o gelado e para a mousse. Na época, as famílias vendem-na à beira da estrada. É um lanche antes de ser qualquer outra coisa.
Por 100 g de polpa: cerca de 9,6 g de fibra, cerca de 380 mg de potássio, cerca de 350 mg de polifenóis totais, 0 mg de sódio. São valores conservadores com base na análise da Eurofins ao produto acabado. A dose é essa polpa diluída em água; os seus próprios números estão no rótulo.
Quatro passos.
- 01 · Na árvoreSeca sozinho
O fruto seca no ramo e cai quando está pronto. Sem forçar, ao ritmo da árvore.
- 02 · Estação secaColhido à mão
Colhido por comunidades locais em árvores selvagens. Leva-se o fruto, a árvore fica.
- 03 · Na origemDespolpada com água
Quebra-se a casca, peneiram-se as sementes, a polpa inteira é misturada com água, pasteurizada e selada em sacos asséticos. Nada extraído, nada concentrado.
- 04 · EngarrafamentoEngarrafada em vidro
Homogeneizada sob pressão, pasteurizada, engarrafada em vidro. Polpa e água: é toda a lista de ingredientes.
Múcua e água, mais nada. Ácida, ligeiramente adstringente, bebida de uma vez.
Ver a dose →Ainda não está numa prateleira perto de si.
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